Sopa de Mondongo, una sopa hondureña hecha con tradición y de sabor.

Hablar de la Sopa de Mondongo es nuestro amado país es, en parte, tocar un tema que puede ser perfectamente debatible por varios aspectos pero lo cierto es que es uno de los grandes preferidos de la cocina catracha. Cocinarlo puede ser un desafío y dependiendo de la zona de Honduras donde se esté degustando este alimento, puede saber y verse distinto, he allí el motivo de que este platillo sea tema de debate entre los mismo catrachos.

El tema surge alrededor de la forma en la que se prepare, cosa que puede influir notablemente en su sabor. Sucede que en toda la zona norte y oriente de Honduras, la sopa de Mondongo es mayormente preparada con un sabor costeño, nada raro para el sector que siempre consume coco y lo agrega a la gran mayoría de sus platillos marinos, por lo que siempre se le incorpora a la sopa una buena cantidad de leche de coco mientras se le acompaña con una buena cantidad de verduras, arroz totalmente blanco y tortillas de maíz recién, mientras que en el resto del país se consume la sopa sin mucho complemento y menos con el coco.

De la forma que sea que lo pruebes, esta deliciosa sopa  conocida por muchos catrachos como La Sopa de los Domingos, es una auténtica bomba de sabor y deleite perfecto para los paladares más exigentes, ya que el platillo en sí posee un sazón delicioso y muy presente que por supuesto se puede mejorar aún más con tus propios gustos. Es un platillo perfecto para una reunión en familia o amigos un fin de semana, no importa si esta frío o caliente el clima, los catrachos tomamos sopa sin importar la temperatura y la Sopa de Mondongo es una de nuestras consentidas y más consumidas en todo el país.

Pero hay algo que no puedes pasar por alto a la hora de preparar el Mondongo y es que debes limpiar muy bien el doble o triple de veces de las que lo haces con otro tipo de carne, ya que el Mondongo es básicamente uno de los estómagos de la Vaca y también sus patas, así que esta carne puede venir muy, muy sucia y será necesario que laves y laves la misma hasta que salga completamente limpia y sin ningún rastro de color verdoso que tanto le caracteriza, los expertos en cocina recomiendan lavar muy bien y luego dejarla reposar en agua con vinagre y jugo de naranja agria, de preferencia un día antes, para que así quede perfectamente limpia y sin ningún rastro de olor.

Si deseas prepararlo este delicioso platillo 100% catracho, puedes seguir la siguiente receta y así cocinar este manjar de Honduras para tus familiares o personas especiales.

Ingredientes de la sopa de mondongo

• 3 libras de Mondongo.
• 8 naranjas agrias
• 1 manojo de cilantro ancho.
• 2 ramas de apio.
• 1 cucharada de orégano seco.
• 1 hoja pequeña de Laurel.
• 5 dientes de ajo.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• 2 cucharaditas de achiote en polvo.
• 2 tazas y media de caldo de res.
• 2 elotes partidos en rodajas medianas.
• 2 libras de yuca blanca partida en trozos.
• 2 zanahorias partidas en trozos.
• Aceite vegetal al gusto.
• 1 cebolla morada picada.
• 1 chile morrón picado.
• 1 tomate pera grande picado en trozos.
• 3 plátanos maduros partidos en trozos.
• Cilantro fino picado.
• 1 libra de repollo en trozos.
• 2 latas de leche de coco.

Como preparar la sopa de mongongo

• Después del apropiado lavado del Mondongo, sumergir la carne en trozos medianos en el jugo de las naranjas agrias y dejar reposar una hora. Una vez pasado el tiempo, retirar la carne y enjuagar bien con agua abundante.
• Llevar el Mondongo a una cacerola grande, agregar agua hasta cubrirlo y dejar cocinar a fuego medio. Añade el cilantro ancho, apio, orégano, Laurel, los ajos, sal y pimienta al gusto. Cocine por unas 4 horas o hasta que el Mondongo ya esté perfectamente blanda.
• Al estar bien cocido el Mondongo llega la hora de agregar el achiote junto con el caldo de res, mezclar muy bien.
• Al soltar el primer hervor, es momento de agregar la yuca, zanahoria y elote, cocinar por 15 minutos.
• En una fridera aparte se preparará el sofrito calentando el aceite y sofriendo un ajo triturado con la cebolla, el chile dulce y el tomate. Cocinar muy bien y luego agregar a la sopa.
• Después de los 15 minutos de las primeras verduras es momento de agregar el Plátano, el repollo, el cilantro fino y las latas de leche de coco. Bajar la llama y dejar hervir, rectificar sabor y retirar del fuego.
• Servir con los complementos de su interés y disfrutar.

Y así es como se obtiene esta obra de arte culinaria de la cocina hondureña que no podrás dejar de saborear. Déjanos saber tu opinión en la sección de comentarios.

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