Tapado Olanchano, un exquisito platillo catracho que mezcla varios sabores a la vez.

La gastronomía de Honduras es muy rica y variada, tanto que de acuerdo a cada departamento que visites de esta gran nación podrás encontrar un platillo que disfruten mucho y que les haga sentir un gran orgullo por sus raíces y lo que son. El turismo gastronómico de este país a obtenido un enorme auge pues nos permite adentrarnos en la cultura del mismo a través de la cocina y que gran forma de hacerlo, porque si hay algo que hace feliz a la gran mayoría de los habitantes de este mundo, es la comida.

Algo en lo que hay que tener en cuenta sobre la gastronomía catracha es que se encuentra muy extendida por todo el país y está es una fusión de varias gastronomías a nivel interno, derivándose de las distintas etnias que conforman la cultura de nuestra nación. Podemos encontrar platillos de origen lenca o garifuna pero también de origen español, por ser una tierra que fue conquistada, así que toda esta maravillosa mezcla hace que la comida catracha sea tan variada y llena de sabor, tal como lo es el platillo del cual hablaremos el día de hoy, un platillo tan único en su estilo como en sabor.

El Tapado Olanchano.

Este platillo posee una de las recetas más deliciosas en sabor así como también en cultura, pero no solamente eso sino que también es un alimento muy saciador porque es muy abundante y perfecto para disfrutar con toda la familia. Su gran mezcla de ingredientes hace que se convierta en uno de los platillos favoritos de los catrachos, en el puedes encontrar carne salada pero también costilla y hasta chorizo, aunque este plato tiene varias versiones de acuerdo al gusto de cada persona, eso no hace que su gran sabor varíe y que este se vuelva una auténtica explosión en tu paladar.

Se dice que la base de este magnífico alimento está conformado por las cáscaras de Plátano maduro que se colocan al fondo y también como tapadera del mismo durante su cocción además de que se le puede agregar coco como variante para darle un toque mas especial. Si deseas prepararlo en casa, es muy sencillo y práctico de preparar y a continuación te vamos a dar los ingredientes y pasos a seguir para que puedas sorprender a tu familia con esta magnífica obra culinaria catracha que tanto encanta a miles.

Ingredientes:

• 3 libras de carne salada.
• 2 libras de costilla de cerdo.
• 1 libras de chorizo criollo.
• Cantidad de aceite vegetal que consideres necesaria.
•  dientes de ajo picados.
• 1 cebolla blanca grande picada.
• ½ libras de tomate pera.
•  1 chile morrón picado.
• 1 mazo de cilantro fino.
• 3 hojas de cilindro ancho.
• Sal y especias al gusto.
• 1 consome de costilla criolla.
• 2 cucharadas de salsa de tomate.
• 2 cucharadas de salsa inglesa.
• 4 tazas de leche de coco.
• 4 plátanos maduros.
• 2 plátanos verdes.
• 2 libras de yuca en trozos.

Pasos para su elaboración:

1. Dejar en remojo toda una noche la carne salada y al día siguiente enjuagar bien la carne para botar el exceso de sal.
2. Llevar la carne salada a cocinar con suficiente agua hasta que esta esté suave y luego reserve.
3. Cocine las costillas con dos ajos y un poco de sal en una olla de presión por unos 45 minutos y reserve.
4. Cocine el chorizo con un poco de aceite y reserve también.
5. Usando una cacerola grande y usando una cucharada de aceite, cocine los ajos, cebollas, tomate, chiles y los cilantros.  Sazonar con las especias, consome, salsas y también la leche de coco.
6. Pelar los plátanos maduros, siempre cuidando que la cáscara quede entera, reservar.
7. Cortar los plátanos y la yuca en trozos medianos.
8. En una cacerola grande y honda, colocar las cáscaras de Plátano, siempre verificando que cubran bien el fondo.
9. A continuación ir intercalando las capas de yuca, carne, plátanos, costilla, chorizo, el líquido en el que coció la carne, el sofrito con la leche de coco y finalmente tapar con las cáscaras de Plátano.
10. Dejar cocinar a fuego medio por unos 20 minutos o hasta que las verduras estén suaves.

Finalmente podrás servir esta magnífica delicia catracha a todo aquel que tu desees impresionar y veras como se sorprenden. Cuéntanos si ya la haz preparado en la sección de comentarios.

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