Candinga, una comida típica de Honduras que no encontrarás con facilidad en otro lugar del mundo.

Ya hemos dicho con anterioridad que la comida catracha es una auténtica joya de Centroamérica y de todo el continente, es tan variada y llena de sabor que es una perfecta mezcla o influencia de varias otras cocinas alrededor del mundo. Al ser nuestro país un sitio colonizado por los españoles, por supuesto que íbamos a encontrar almenos una pequeña influencia de estos en nuestras comidas pero también podemos encontrar una mezcla de sabores de varios sitios,  incluso del continente africano.

Algo que destaca de la comida hondureña es que dependiendo la zona en donde te encuentres, hay ciertos platillos que son los que predominan en esos lugares, como por ejemplo en las zonas costeras que están frente al mar los sabores que predominan son los sabores más a mariscos o sabores del mar, mientras que el occidente los platillos más emblemáticos están hechos a base de granos y al interior del país la mayoría son con muchas carnes. Pero no importa de donde sean los platillos todos ellos son puro sabor y exquisitez sin comparación.

ha hecho muy popular y se llama Candinga. Esta comida es muy preparada en el centro de Honduras y a la vez es muy sencilla de realizar, su sabor es intenso e interesante, por lo que es probable que o lo ames o lo odies, eso lo dejaremos a tu criterio, sin embargo muchos lo describen como un platillo único en su estilo y sobre todo por los ingredientes de los que esta compuesto, los cuales son económicos y muy accesibles. Afortunadamente es muy fácil de realizar, así que si deseas prepararlo en casa te daremos una sencilla receta para que lo hagas.

La palabra Candinga en el dialecto catracho significa o se entiende como Revoltijo, ya que justo eso parece el platillo, pero no lo juzgues sin antes probarlo. Para elaborar dicho platillo debes hacer uso del hígado y picarlo muy bien para revolverlo con un sofrito, algunas recetas han sustituido el hígado por un chorizo parrillero pero la receta original lleva hígado y está es la forma de hacerlo:

Ingredientes:

• 2 libras de hígado.
• 1 chile verde.
• 1 cebolla.
• 2 cucharaditas de aceite.
• 2 tomates medianos.
• 2 cucharadas de achiote en polvo.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.

Forma de preparación:

1. Cocine por aproximadamente una hora el hígado, en abundante agua.
2. Mientras el hígado se cocina puedes preparar el sofrito junto con el aceite calentado en una sartén y agregando el chile, la cebolla y el tomate finamente picados. Entre más picados queda mejor el sabor.
3. A este sofrito se le agregará el achiote en polvo y también lo salpimentaras al gusto, dejas sofreír un poco más
4. Saca el hígado ya cocido y lo picas en cuadritos pequeños, lo mejor picado que se pueda.
5. Lo agregas al sofrito, agregas un poco de agua y dejas cocinar por una media hora en esta mezcla.
6. Para finalizar lo retiras y proceder a servirlo con arroz blanco, tortillas, queso y frijoles parados.

Esta es una delicia que sin duda debes preparar y probarla. Déjanos saber si la haces en la sección de comentarios. Te invitamos a leer nuestro artículo sobre Atol Chuco.